Tomás Xu se define como un «argenchino», una mezcla de su herencia cultural china y su identidad argentina. A sus 28 años, este emprendedor ha revolucionado la gastronomía local al fundar la primera cadena de comida rápida china en el país, Shanghai Express, cuya sede principal se encuentra a pasos del emblemático Obelisco.
Un viaje entre culturas
Originario de una familia que llegó a Argentina a finales de los años 80, Xu tuvo una infancia marcada por el constante intercambio cultural. «Mis padres me enviaron a vivir a China con mis abuelos para que no perdiera el idioma y la cultura. Regresé a Argentina a los 8 años y nunca más volví a Shanghai», recuerda. Su experiencia en el país asiático le permitió entender y apreciar las diferencias culturales desde temprana edad.
La pasión por la cocina
La cocina ha sido un pilar en su vida, legado de sus padres, quienes gestionaron una rotisería china que pasó por varias ubicaciones. Desde pequeño, Xu comenzó a involucrarse en el negocio familiar, realizando diversos trabajos y aprendiendo los secretos de la gastronomía. A los 10 años, un incidente en el local lo llevó a cocinar su primer plato, un chao fan, lo que marcó el inicio de su carrera como chef.
Desafíos y resiliencia
A pesar de los éxitos iniciales, la vida de Xu estuvo llena de obstáculos. La separación de sus padres y problemas de salud en su familia lo llevaron a tomar las riendas del negocio. En medio de la pandemia, se enfrentó a la difícil decisión de cerrar varios locales y adaptarse a una nueva realidad. Sin embargo, su espíritu emprendedor lo llevó a reinventar su propuesta gastronómica, apostando por la comida rápida china y utilizando las redes sociales para conectar con un público más amplio.
Un nuevo concepto de comida rápida
Shanghai Express, su novedosa cadena de comida, ofrece un menú simplificado que incluye platos clásicos adaptados al paladar argentino. Con una estructura eficiente y una propuesta visual atractiva, Xu busca derribar los prejuicios en torno a la comida china, buscando que más argentinos se animen a explorar su cultura a través de la gastronomía.
Un futuro prometedor
Con la apertura de múltiples locales y un creciente reconocimiento en redes sociales, Tomás Xu se ha convertido en un referente de la cocina china en Argentina. Su objetivo es seguir expandiendo su negocio mientras promueve un mensaje de respeto y orgullo por la diversidad cultural. A través de sus experiencias, busca inspirar a las nuevas generaciones a abrazar sus raíces y a luchar contra el bullying y los estereotipos.
Fuente: La Nación
