CHUBUT | PROPUESTA INNOVADORA
En medio de la crisis que atraviesa la producción ovina en la Patagonia, surge una iniciativa poco convencional pero prometedora: la comercialización de carne de burro como alternativa alimentaria. El proyecto es impulsado por el productor Julio Cittadini, quien apuesta a diversificar la matriz productiva con un producto que ya comenzó a probarse en el mercado local.
La experiencia piloto se desarrolla en Trelew, donde una carnicería ofrece cortes de esta carne, destacada por su valor nutricional y un sabor que, según quienes la probaron, resulta similar al de la carne vacuna.
Un proyecto con proyección internacional
Además del consumo interno, la iniciativa contempla un fuerte perfil exportador. En particular, se busca comercializar el cuero del animal hacia China, donde es utilizado para la elaboración de ejiao, un producto de la medicina tradicional con alta demanda en ese país.
Degustación abierta al público
Como parte de la difusión del producto, se realizará una degustación gratuita este jueves 16 a las 21 horas en la Parrilla Don Pedro. Allí, los asistentes podrán probar distintas preparaciones como asado, empanadas y chorizos, en una propuesta que busca acercar esta carne al consumidor y conocer su aceptación.
Una alternativa en debate
La iniciativa genera curiosidad y también abre el debate sobre nuevos hábitos de consumo en Argentina. Mientras algunos lo ven como una oportunidad productiva frente a la crisis, otros plantean dudas culturales y comerciales.
Por lo pronto, el proyecto avanza con pruebas concretas en el sur del país y deja abierta una pregunta: ¿podrá la carne de burro ganarse un lugar en la mesa de los argentinos?
